" 味精致癌 " 的故事，在酱油上重演？
海克斯科技，一勺三花淡奶，那必是科技与狠活 ...... 这些爆火的短视频玩梗，引爆了一场围绕食品添加剂问题的大讨论。
从目前的现状来看，食品行业及品牌遭到了强烈的冲击与挑战，而造梗的短视频博主们也因此走向 " 神坛 "，聚拢了大量的粉丝信徒。
在众多食品添加剂争议中，海天酱油是目前讨论最为集中的具体产品与品牌，持续性的争论已经从 9 月吵到了 10 月。
社交媒体中的舆论观点基本可以分为两类，一方通过各种科普解释，表达食品添加剂自古有之，不仅仅是酱油的生产，全球食品工业都离不开添加剂，盲目制造焦虑来博取流量不可取的观点。
而另一方则认为维护海天酱油以及食品添加剂的人，要么是无知，要么是被相关企业 " 充了值 "，拿了好处后睁眼说瞎话，为 " 资本 " 办事。
" 无论你们怎么解释，我就是不买海天的产品 "、" 海天不死，天理不容！" 类似的观点评论在不少相关视频、文章以及海天产品直播间中出现，大量用户几乎无差别地排斥各种为海天酱油、食品添加剂辩护的声音。

 

这样的对立情绪也体现在了资本市场中。10 月 10 日海天味业股价几近跌停，而一直坚持打造 "0 添加酱油 " 品牌形象的千禾味业则直接涨停。
可见在这场原本聚焦于食品添加剂的舆论争议事件中，用户们大量的火力输出都集中到了海天这个具体的品牌身上，后者究竟做错了什么？
主动招黑，输了口碑
回顾事件的开头，用不同的添加剂 " 自制 " 酱油，只是相关博主各类短视频作品中的一期，其实该博主也并未点名海天这个具体的品牌和产品，但海天却主动跳了出来，并发布了一则态度强硬的声明。

 

9 月 30 日，海天在声明中指责部分短视频账号为了博取流量散播谣言，将酱油致癌、吃酱油掉头发等造谣标签扣在海天产品上。
海天突如其来的强势态度，强行将食品添加剂舆论场的聚光灯拉到了自己身上。用户和舆论开始不断放大海天酱油产品存在的问题，越来越多的质疑声随之产生。
例如有用户称海天味业在国内售卖的酱油含食品添加剂，而出口海外的酱油产品则没有，疑似存在双标问题。
在双标质疑愈演愈烈时，海天并未及时澄清具体问题，而是在第二则声明中强调了民族企业身份，以及提出 " 始终为消费者提供安全、美味、高品质的调味品 " 等偏向宣传性质的话术用语。
由于并未直接澄清大众关心的 " 双标行为 "，解释添加食品添加剂的作用与原因，而是避重就轻，上升民族品牌情绪，海天味业这次被业界评价为 " 失败的公关 "。
海天这样的迷之操作不仅未能平息这场风波，甚至让消费者认为海天在默认存在 " 双标 " 行为，负面质疑被推上另一个高潮。

 

10 月 10 日，海天再度针对舆论争议事件发布公告，一改此前的强硬态度，而是言简意赅地回应了 " 双标 " 问题。
海天表示其在海内外市场均销售含有食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品，且在确保产品质量和安全的同时，国内的产品线种类更为丰富。
从第一份公告的 " 严正声明 "，到第二份公告的民族品牌情绪，再到第三份公告的感谢各方关注，坦诚接受市场和消费者监督，可以看出海天理解了市场对其品牌的情绪发泄点，并作出了平息事态的表现。
但遗憾的是，从不少网友的抵制言论来看，海天的品牌及旗下产品，已然进入了他们心中的 " 黑名单 "。
海天味业，难上加难
海天味业虽然一直是调味品市场的龙头企业，但在此次舆论风波之前其实就已经陷入了发展困境中。
艾媒咨询公布的 2020-2021 年中国调味品行业研究报告数据显示，2019 年全国酱油总产量达到 1101.9 吨，其中海天味业酱油品类增长 12.1%，厨邦酱油增长 9.4%，加加酱油增长 10%，千禾酱油增长 35.4%。

 

截至 2021 年 4 月调味品上市企业市值排行榜中，海天味业以 5484.45 亿元位居上市企业第一名。这一排名还是海天味业在 2020 年经历过一段震荡回落之后的市值。
龙头一位毋庸置疑，可近年来海天味业的企业数据并不尽人意。2022 年中财报显示，主营业务毛利率为 36.6%，同比减少 2.39%，与前几年不管是营收还是净利润都保持两位数增长大不相同，业务增长速度近乎停滞。
对于业务增速下滑，海天味业在财报中解释，餐饮、旅游等行业遭受疫情冲击，C 端消费市场需求下滑等因素给调味品市场带来了很大的挑战。
在成本端，诸如大豆，白糖等核心原料也受到影响价格仍高位运行，致使海天味业成本加大，盈利承压。
渠道方面，作为发展几十年的国民品牌，海天味业在线下端市场份额自然占收入来源大头，即使到了消费者习惯网购的今天，海天味业线上的销售业绩与线下相比，仍可以算得上是短板般的存在。
财报显示，海天味业年中线上渠道的销售收入 5.36 亿元，占比仅有 4.53%。线上的市占率较低对海天味业的发展形成了制约。
值得一提的是，在海天味业盈利承压，业绩下滑的同时，其他酱油竞品的业绩却十分亮眼。

 

其中千禾味业上半年实现营收 10.15 亿元，同比增长 14.56%，归属上市公司股东净利润 1.19 亿元，同比增长 80.56%。中炬高新上半年营收为 26.52 亿元，同比增长 14.52%，净利润实现同比增长 11.91%。
不过从二级市场上看，各只酱油股的表现都较为平均，长期来看，中炬高新自年初以来股价一路震荡，从年初的 38 元每股跌至今日盘中最低价格为 30.79 元每股，千禾味业也同样从今年 7 月股价便一路下滑，除了国庆假前后股价有了明显回升以外，其余时间段股价从 7 月的 17.47 元每股跌至 13.60 元每股。
在加上如今 " 海克斯科技 " 风波形成的市场抵制情绪，无疑会让本就承受行业盈利压力的海天味业及部分食品调味企业雪上加霜。
食品添加剂，不必恐慌
舆论风波背后，其实还有一个更为本质的问题，食品添加剂，真的需要谈之色变吗？
其实早在海天的第三份公告前，也有不少网友和博主从产品的食品添加剂角度发表了支持海天的声音。

 

 

整体而言，这部分观点认为不应该用 " 海克斯科技 " 等标签，武断地妖魔化食品添加剂。加入了食品添加剂的产品并不意味着对人体有害，海天销往海外的产品未标注食品添加剂也并不意味着故意双标。
" 各国的食品安全标准不同是十分正常的，不存在谁高谁低的问题。" 食品安全报在其认证的短视频账号中发布了一则科普视频，举例称国内要求详细标明食品添加剂的具体名称，而日本则可以用 " 调味料 " 这种类型总称来替代，各国要求的差异或许也会造成消费者的误会。
作为食品工业化发展的重要一环，食品添加剂也不该与 " 有毒有害 " 划上等号。对此中国食品添加剂和配料协会企业副理事长薛毅曾做出过解释和澄清。
他表示，食品添加剂是食品工业的 " 灵魂 "，没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂与非食用物质有本质的区别，对于发生的食品安全事件，消费者应该多关注政府权威部门的信息发布，多学习和积累相关的科普知识，做到不造谣、不传谣、不信谣。
在相当长的一段时间里，食品安全问题频发，添加剂的滥用等行为让一些不法分子有意识混淆食品添加剂和非食用物质的界限，向食品中添加如孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺等非食用物质，造成危害人体生命健康的种种问题。
由于大部分消费者并不清楚这两者之间的区别，往往会将此类添加非食用物质造成的食品安全事件归罪于食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。这也是目前消费市场上还存在不少谈之色变的消费者的原因所在。

 

其实早在多年前，味精市场就发生过与此次酱油添加剂争议十分类似的风波事件。
味精致癌、吃味精掉头发等言论传播十分广泛，逐渐让许多消费者形成了味精有害的心理认知，味精也从人们趋之若鹜的调味品，迅速变成了人人喊打的有害添加剂。
然而事实则是国际上许多权威机构都做过味精的各种毒理试验，到目前为止还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据，这也证明食用味精事实是安全的。
但在商业市场层面，结果已经显而易见了。
" 味精致癌、有害 " 这样的谣言，在对味精品牌企业和市场造成实质性打击的同时，被标榜 " 更健康、更营养 " 的鸡精市场也趁势崛起。然而要知道的是，鸡精的原料之一，便是味精。
如此黑色幽默般的商业故事剧情，希望不会再重现。